Babaganoush na piknik

Blízkovýchodné občerstvenie babaganuš je krém z baklažánov s povinným prídavkom cesnaku, citrónovej šťavy a sezamovej pasty tahini, pričom pomery si každý kuchár volí podľa vlastného uváženia. Do krému môžete navyše pridať olivový olej, potom bude jemnejší a vláčnejší. Na piknik je to skvelý snack-dip, do ktorého môžete namáčať nielen čerstvú zeleninu a plátky teplej pity, ale aj rôzne chlebíčky a krekery. Babaganoush sa môže podávať aj s kúskami mäsa alebo kuracieho mäsa, napríklad s kebabom.

Suroviny

• 2 baklažány
• 2 PL tahini
• 2 PL olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 PL citrónovej šťavy
• 1 lyžička údenej papriky
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie
• pita
• čerstvá zelenina

Krok 1

Predhrejte rúru na 200 °C. Baklažány zabaľte do fólie a pečte 45-50 minút. Vyberte, odstráňte fóliu a nechajte vychladnúť.

Krok 2

Z baklažánov olúpte šupku, dužinu dajte do sitka a umiestnite nad misu. Nechajte 20 minút odkvapkať prebytočnú tekutinu.

Krok 3

Zmiešajte dužinu z baklažánov s tahini, olivovým olejom, citrónovou šťavou a cesnakom. Osoľte, okoreňte čiernym korením a rozmixujte mixérom do hladka. Preneste do misky, posypte údenou paprikou. Ohriatu pitu a plátky čerstvej zeleniny podávajte zvlášť.

Tipy na recept

• Dužinu z baklažánu nezabudnite dať na sito alebo cedník, aby ste z nej odčerpali prebytočnú tekutinu, inak bude babaganuš príliš vodnatý.
• Skúste spolu s baklažánmi upiecť aj hlavičku cesnaku v šupke, rozkrojte ju na polovicu pozdĺž “rovníka” a zalejte olivovým olejom. Pečený cesnak dodá pochúťke krémovú a karamelovú chuť bez štipľavosti čerstvého cesnaku.
• Na 100 g: bielkoviny 2,79 g (3,49 % dennej hodnoty)
  – tuky 9,66 g (10,73 %)
  – sacharidy 7,61 g (4,53 %)
  – kcal 122,53 (6,81 %)
  – sodík 375,43 mg (25,89 %)
  – celkový cukor 3,78 g (7,56 %)
  – mastné kyseliny 0,81 g (4,05 %)
  – vláknina 3,06 g (10,20 %)

Zdroj: https://www.gastronom.ru/